El kombu es una alga marina rica en umami, nutrientes y minerales.
El kombu es un alga comestible que se puede consumir cruda, cocida o encurtida. Es habitual deshidratarla para conservarla más tiempo y conseguir nuevos sabores con los que dar sabor a caldos entre otros usos. El kombu es un alga de tipo kelp muy utilizada en la cocina asiática, en particular la japonesa.
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