Su sabor es muy especial, pues recuerda al de los chiles. Eso sí, es mucho más fresca y frutal, con un toque picante. Le da un sabor bastante atractivo a los quesos, ensaladas, platillos cocinados al grill y a los pescados y mariscos. También puede usarse en distintos postres de helado y chocolate.
La pimienta roja es una grano verde que se ha dejado madurar por completo y que cuando se recolecta se deja secar. No se debe confundir con las pimientas rosas, ni con las mal llamadas pimientas de Cayena, ya que oficialmente estas dos últimas no son piperáceas.
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